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酸甜五柳炸蛋 拯救你节后的肠胃

稿源:信息时报 编辑:廖鑫太 发布时间:2017-02-08 15:49      【选择字号:

  被大鱼大肉撑腻了的肠胃,仿佛吃什么都没了滋味。营养学家都说,被腻坏的肠胃需要用大量蔬果来调理,但小编却认为,一口酸甜多汁的五柳炸蛋,就能拯救你那患上了节后综合症的肠胃。话说,五柳炸蛋这道充满怀旧色彩的粤菜,在酒楼中几近不见了踪影,即便有也不一定正宗,不是五柳汁中没有了五柳菜,就是店家用大量番茄酱代替了五柳汁,能吃到正宗五柳炸蛋的餐饮店,已经买少见少了。所以说,若是你能将这道菜学起来,日后无论是做给家中长辈吃,还是将菜谱传授给下一代,都是别具意义的一件事。

  主料:甜酸五柳菜(如丰牌较佳)、鸡蛋(5只)、红萝卜丝、青椒丝

  糖醋汁:一斤醋,一斤片糖,喼汁,浓缩橙汁(30g),冰花酸梅酱(10g),番茄酱(80-100g)、柠檬片

  本版撰文/摄影:信息时报记者周乐乐

  (未经信息时报许可,本版文字及图片,谢绝转载!)

  步骤:

  1.先将五柳汁准备好:将一斤醋,一斤片糖,一汤匙喼汁,30g浓缩橙汁,10g冰花酸梅酱,100g番茄酱全部放在碗中,搅拌均匀;切三四片柠檬片,泡入五柳汁中浸20分钟左右。

  2.将柠檬片捞起,将五柳汁煮热,片糖融化后,即可熄火待用。

  3.蛋要炸一颗,打一颗;油锅烧热(滴入蛋清,蛋清会马上凝结并浮起即为好),倒入鸡蛋并将之炸至表面呈金黄色,蛋清全部凝固并上色,即可捞起,用筛子沥干油份。如是重复上述操作,将所有鸡蛋都炸熟。

  4.另起一锅,烧热油并炒香红萝卜丝、五柳菜,倒入适量糖醋汁,微微煮热后倒入生粉水将五柳汁煮浓稠。

  5.将五柳菜铺在炸蛋上,淋上适量的五柳汁,就可以趁热开吃咯!